por Ingredientes
1 y 1/2 kg de membrillos
agua, cantidad necesaria
azúcar, cantidad necesaria
Preparación
Lavar muy bien los membrillos. Secarlos con papel de cocina.
Colocar los membrillos en una cacerola y cubrirlos con agua. Cocinarlos durante proximadamente 10 minutos a partir de que el agua rompe el hervor (deben quedar tiernos por fuera y firmes por dentro). Colarlos reseñando el agua del blanqueado.
Pelarlos y cortarlos por la mitad; retirar los centros y reseñarlos junto con las semillas y las cáscaras.
Cortar las mitades de membrillo en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola; incorporar las semillas, los centros y las cáscaras envueltos con un trozo de gasa. Cubrir la mezcla con el agua del blanqueado y cocinarla hasta que la fruta esté prácticamente deshecha.
Colar la fruta reservando el líquido de cocción y la bolsita con semillas y cáscaras para realizar
una jalea.
Calcular 700 g de azúcar por kg de pulpa de fruta. Colocar ambos ingredientes en una cacerola. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta que alcance el punto mermelada.
Retirarla y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
