por Ingredientes
2 cucharadas de azúcar impalpable tamizada
2 yemas
100 gramos de manteca blanda
1 taza aproximadamente de harina
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Varios
2 cucharadas de manteca derretida
1/3 de taza de tostadas dulces pulverizadas
Relleno
1 kilo de manzanas peladas, frotadas con limón y cortadas en rodajas finitas
6 cuchadadas de azúcar molida
150 gramos de pasas de uva rubias, maceradas en Ron
1 huevo
1 yema
300 gramos de crema de leche
1 cucharada de Ron
Preparación
Para la masa, mezcle la manteca con las yemas y el azúcar impalpable hasta obtener una pasta.
Agréguele la esencia la ralladura de limón.
Unale la harina y mezcle rápidamente hasta unir todo en un bollo. Si hiciera falta, agréguele un poco más de harina, apenas, para que la masa no se pegotee.
Estírela un poco, póngala dentro de una tartera profunda y desarmable, salvo que sirva la tarta directamente de la tartera y estírela allí dentro con la puntita de los dedos hasta forrar el molde en forma pareja. Recorte el excedente de los bordes.
Mezcle el polvo de galletitas con la manteca derretida y cubra con esto el fondo de la tarta. Ponga el molde en horno caliente hasta que la masa se note cocida y sequita.
Rellene la tarta hasta los 2/3 de su altura con las tajadas de manzanas.
Espolvoree las manzanas con 2 cucharadas de azúcar y espolvoréelas con las pasas.
Bata en un bol el huevo, la yema, las 4 cucharadas de azúcar restante, la crema de leche y la cucharada de ron. Cuando todo esté vbien mezclado, viértalo sobre las manzanas.
Vuelva a colocar la tarta en horno moderado hasta que el relleno esté dorado y firme como un flan.
Deje enfriar bien antes de quitarle al molde el lateral.
