por Ingredientes
1 kilo de pechugas deshuesadas de pollo
1 taza de licor de cacao
1 bola de cacao
chalotas (echalote)
sal y pimienta al gusto
consomé de pollo
1 cucharada de pasta de tomate
Preparación
El pollo debe condimentarse con sal y pimienta al gusto y marinarse en licor de cacao.
En el momento de cocinar las pechugas se deben escurrir y dorar en fuego alto y con poco aceite. Se le añade la bola de cacao rallada (es preferible que el cacao no sea muy dulce) y un par de chalotas en juliana por cada pechuga.
La receta se diluye en un poco de consomé de pollo y la pasta de tomate y se deja reducir hasta que la salsa espese.
Se deja reposar y se sirve caliente con guarnición a gusto.
