por Ingredientes
4 naranjas
Azúcar
Agua en cantidad necesaria
Preparación
Cortar las naranjas, exprimirlas y volver a cortar en dos. Hervir en abundante agua durante 6 a 8 minutos.
Refrescar en un colador.
Retirar, meticulosamente, toda la pulpa que haya quedado adherida a la cáscara. Cortar en trozos o en tiras y pesar. Calcular el 150 % de agua y el 100 % de azúcar.
Poner todo junto a hervir, a fuego suave.
Cocinar hasta que las cáscaras estén translúcidas.
Ubicar sobre una rejilla de metal y escurrir bien, en lo posible varias horas.
Poner azúcar granulado en un plato y pasar las cáscaras, cubriéndolas bien. Volver a ubicar sobre una rejilla de metal y dejar secar, oreándolas y dándolas vuelta las veces que sea necesario. Cuando estén firmes (sin humedad), guardar en cajitas de cartón o de papel parafinado. También se pueden guardar en frascos o latas con azúcar granulado.
NOTA: Con la misma receta se pueden hacer las cascaritas bañadas en chocolate. La única diferencia es que, una vez escurridas en la rejilla, en lugar de pasarlas por azúcar, se las pasa por chocolate cobertura. Se vuelven a ubicar sobre una rejilla para que se sequen.
