por La rúcula es una verdura que viene de la cocina italiana, que la usa fresca y también en platos calientes con el encanto de lo rústico.
Las hojas deben recolectarse cuando son bien tiernas, porque si son grandes su sabor se acentúa y pierden su delicadeza.
Ingredientes
4 huevos
500 gramos de queso blanco
2 puñados de hojas de rúcula
2 cucharadas de queso duro rallado
sal
pimienta
nuez moscada
aceite par el molde
Preparación
Lavar y escurrir las hojas de rúcula, quitarles los peciolos y picarlas.
Meclar el queso blanco con las yemas, sal, pimienta molida en el momento y nuez moscada rallada.
Añadir la rúcula picada y el queso rallado y mezclar.
Batir a nieve las claras con un pizca de sal y agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos lentos de batido.
Untar apenas con aceite una fuente para soufflé, echar la mezcla con rúcula y llevar a horno caliente durante 20 minutos a 30 minutos o hasta que el soufflé esté alto y dorado.
NOTA: Es muy buena para las dietas con requerimiento de fibra y aporta vitamina C y A.
