por Ingredientes
1 kg de peras
1 kg de manzanas verdes
Agua, cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
400 g de azúcar
1 ramita de canela
1 litro de vino tinto
Piel de 2 limones (uno es para decorar)
Vinagre para marinar, cantidad necesaria
Preparación
Lavar muy bien las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocina.
Marinar la piel de limón para decorar en vinagre durante 10 minutos. Retirarla y secarla con papel de cocina.
Cortar las peras y las manzanas por la mitad; retirarles los centros y cortarlas en octavos.
Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y jugo de limón.
Calentar abundante agua en una cacerola; cuando alcance el punto de ebullición, escaldar las frutas hasta que estén tiernas por fuera y firmes por dentro.
Retirarlas del agua y escurrirlas; envasarlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y reservar.
Colocar el azúcar y la rama de canela en una cacerola; incorporar el vino y la piel de limón.
Llevar la mezcla al fuego hasta obtener un almíbar espeso (a 102/103°, sin llegar al punto de hilo flojo).
Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar de vino caliente. Decorar los envases con la piel de limón marinada y taparlos nuevamente. Por último, esterilizar durante 20 minutos.
