por Ingredientes
2 kg de limones
Agua, cantidad necesaria
Azúcar, cantidad necesaria
1/2 kg de uvas rosadas
Preparación
Lavar muy bien las frutas: los limones,
cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.
Cortar los limones (con cáscaras y semillas) en
cuartos.
Colocarlos en una cacerola y cubrirlos con agua (la medida debe triplicar el volumen de los limones).
Llevarla a fuego medio. Cocinar hasta que las cáscaras estén muy tiernas y el agua se haya reducido a la mitad.
Colar la preparación reservando el líquido y desechando la fruta. Calcular 1 y 1/2 kg de azúcar por litro de líquido obtenido.
Poner ambos ingredientes en una cacerola y llevarlos al fuego. Cocinar hasta que la mezcla alcance punto mermelada; incorporar las uvas y seguir cocinando hasta que la preparación alcance nuevamente el punto mermelada (entre 105° y 108°, aprox.
Retirarla y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, dejando 2 cm en los bordes superiores.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un lienzo o un repasador limpio. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
