por Ingredientes (para 8 porciones)
Masa:
• 800 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite
• Agua y sal (cantidad necesaria)
Relleno:
• 1 ½ kg de papa
• 1 cebolla
• 2 yemas
• Sal y pimienta (a gusto)
• Aceite (para freir la cebolla)
Preparación
Masa:
Poner la harina en la mesa en forma de corona.
En el centro, poner los huevos y la sal.
Unir todo y añadir el agua necesaria para que se forme una masa firme.
Amasar un rato y, si es posible, dejar reposar una hora.
Estirar bien la masa y cortar en cuadrados o redondeles (tamaño tipo copetín).
Relleno:
Hervir las papas sin cáscara en agua con sal.
Freir la cebolla finamente picada hasta que se dore bien.
Hacer un puré con las papas, agregar pimienta a gusto y la cebolla dorada.
Armado:
Colocar una cucharadita del relleno en el centro de los cuadrados o redondeles de masa, cerrar como una empanada, aplastarlo con un tenedor o darle forma de capeletti.
Cocinarlos en agua salada hirviendo y sacarlos con espumadera cuando aparezcan en la superficie.
Se sirven con manteca y crema, y también se puede agregar cebolla frita.
