por Ingredientes
180 g harina
180 g azúcar
6 huevos
150 g manteca
100 g cacao amargo
125 g almendra pelada
1 cucharada polvo de hornear
1/2 taza Ron
3 cucharadas de mermelada de damascos
Preparación
Triturar 50 g de almendras hasta reducirlas a polvo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el volumen y quede espumoso. Añadir la harina tamizada con 50 g de cacao amargo y la levadura.
Incorporar las almendras. Añadir la manteca fundida, en forma de hilo. Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Hornear durante 35–40 minutos a 180°C.
Retirar el molde del horno, rociar el bizcocho, aún caliente, con el ron y dejar enfriar completamente.
Picar ligeramente las almendras restantes.
Cortar 6 tiras de papel vegetal de 2 centímetros de ancho y 25 de largo. Desmoldar el bizcocho sobre la superficie de trabajo y colocar encima las tiras de papel formando rombos.
Espolvorear la superficie con el cacao amargo restante, pasado a través de un colador y retirar con
cuidado las tiras de papel. Con ayuda de una brocha, distribuir la mermelada de albaricoque en los espacios libres y en todo el borde del bizcocho y cubrir con las almendras picadas.
