por Ingredientes (para 8 porciones)
• 2 kg de mandioca
• 4 pocillos de harina
• 4 huevos
• 5 ó 6 cucharadas de aceite
• Condimentos a gusto
Preparación
Antes de cualquier preparación se deben lavar bien las mandiocas con agua.
Una vez hecho esto, pelarlas con un cuchillo bien filoso.
Si son demasiado grandes, se pueden trozar para poder trabajar mejor.
Se recomienda buscar mandiocas no tan grandes ya que pueden ser muy fibrosas.
Una vez peladas, hervirlas en trozos o enteras.
Una vez terminada la cocción, se hace un puré con la mandioca.
Cuando éste se encuentre tibio, formar una corona y agregar el resto de los ingredientes.
Amasar hasta lograr una masa firme pero blanda.
Hacer tiras y cortar para dar forma de ñoquis.
Hervir con abundante agua con sal.
Servir con salsa a gusto.
Mandioca frita
Una vez hervida la mandioca, la dejamos orear por unos minutos.
Luego la cortamos en forma de bastones y fritamos, salamos y consumimos solas o para acompañar.
