por La gastronomía guatemalteca está muy relacionada con lo autóctono de las culturas originarias. Chiles, frijoles y aguacates forman parte del menú habitual tanto en los grandes banquetes como en los hogares de las clases trabajadoras.
Ingredientes
1/2 kg de porotos negro
8 tazas de agua
100 g de panceta
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picado fino
1/2 taza de crema espesa
1 cda. de cilantro picado
sal
Preparación
Remojar los porotos un día antes. Renovar el agua y hervirlos con sal a gusto hasta que estén suaves.
Dorar la panceta cortada en trocitos pequeños. En la grasa de la panceta freír la cebolla y el ajo.
Licuar la cebolla y el ajo con la mitad de los porotos.
Agregarlos a la olla en donde están el resto de los porotos.
Cocinar de 15 a 20 minutos a fuego bajo. Adornar la sopa con una cdita. de crema, cilantro picado y el tocino dorado.
