por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 kg de mandioca
• 1 kg de harina 0000
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ l de crema de leche
• 1 mazo de cebolla de verdeo
• Agua (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Preparación
Poner en forma de corona la harina, sal y agua a temperatura ambiente hasta lograr una masa tierna.
Hervir la mandioca y hacer un puré. Rehogar la cebolla, el ajo y la cebollita de verdeo.
Luego mezclar con el puré, salar y condimentar con pimienta.
Estirar la masa y cortar círculos de 2 cm de alto. Colocar el puré y cerrar como una empanada.
Poner a hervir el agua con sal.
Cuando rompe el hervor, introducir los veréniquis y cuando estén flotando, retirarlos con un colador.
Salsa: rehogar en un poco de aceite la cebollita de verdeo y condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego y agregar la crema de leche.
Colocar la pasta en una fuente y echarle la salsa encima. Servir caliente.
