por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 kg de poroto negro
• 200 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón
• Cebollita de verdeo y perejil (a gusto)
• ½ pocillo de aceite
• 1 kg de carne de cerdo o vacuna
• 1 cucharada de sal
• 100 g de queso cremoso
Preparación
Dejar en remojo los porotos la noche anterior, luego escurrir y poner a hervir 3 horas aproximadamente y conservar el agua de cocción.
Aparte, en otra olla, freir la carne y agregar los porotos escurridos y blandos y todas las verduras; incorporarle el agua donde hirvió el poroto, dejarlo hervir hasta que se ablande la carne y agregarle más agua caliente, si es necesario.
Al terminar, agregar el queso. Se sirve con arroz blanco y mandioca hervida.
