por Ingredientes (para 8 porciones)
• 800 g de trigo premolido
• 2 cucharadas de grasa de chancho
• ½ kg de charqui
• 2 cebollas medianas
• Sal a gusto
• Agua, cantidad necesaria
• Ají uchuca (aji del campo)
Salsa:
• chicharrón de chancho
• cebolla de verdeo
Preparación
Poner a remojar el trigo premolido un día antes.
Al otro día lavar, lavar y escurrirlo.
Luego asar el charqui y molerlo. Después en una olla de hierro, a fuego de leña, colocar la grasa, agregar la cebolla cortada en juliana, el ají y el charqui.
Para finalizar, agregar agua a la preparación, junto con el trigo premolido.
Ir agregando agua a medida que sea necesario. Cocinar aproximadamente 2 horas.
Acompañar con una salsa de cebolla de verdeo, con chicharrón de chancho.
