por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 y 1/4 kg de chalona
• 800 g de cebolla
• 300 g de morrón
• 6 dientes de ajo
• 500 g de papa
• 2 kg de papa lisa
• 300 g de arveja
• 100 cc de aceite
• 100 g de perejil
• Sal, comino, pimienta, orégano, ají y pimentón (a gusto)
Preparación
Picar la cebolla y morrones en cubos y freirlos junto con el ajo.
Por separado se remoja la chalona en agua hervida durante una hora.
Se la retira del agua, se la golpea y luego se la pica.
Se le agrega a la preparación anterior con dos litros de caldo, dejándola cocinar una hora aproximadamente.
Por separado, se pone a hervir la papa lisa y una vez cocinada se la divide en cuatro.
