por Ingredientes (para 3 docenas)
Relleno:
• 1 kg de carne de ternera (blando)
• ½ kg de papa
• 1 kg de cebolla
• 8 huevos
• 1 pimiento rojo grande
• Cebolla de verdeo, pimentón, comino, sal (a gusto)
• Aceite (para freir)
Masa:
• 1 kg de harina 0000
• ¼ kg de grasa de cerdo
• Agua con sal (salmuera)
Preparación
Relleno de Carne:
Se pone una cacerola al fuego, con un poco de aceite, y se coloca la cebolla y el pimiento, ambos vegetales bien picados.
Luego agregamos la carne, cortada en trocitos pequeños a cuchillo, y dejamos cocinar lentamente.
Una vez cocida la carne, se agrega la papa cocida previamente, se condimenta con pimentón, comino y sal a gusto.
Se pasa el recado a una asadera y se coloca la cebolla de verdeo y los huevos picados.
Masa:
Hacer una corona de harina en la mesa y agregar la grasa de cerdo con la salmuera. Unir todo hasta formar una masa y dejar reposar.
Luego de 5 minutos se realizan los bollitos y se estira para formar los discos. Armar las empanadas.
Calentar el horno, enharinar una fuente, colocar las empanadas y hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
