por Ingredientes
• 700 g de harina común
• 125 g de grasa de vaca
• 125 g de chicharrón
• 25 g de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• Agua tibia
• Sal
Preparación
Disolver la levadura en unas cucharadas de agua tibia y colocarle una cucharadita de harina y una cucharadita de azúcar y dejar que leve.
Poner la harina en forma de corona sobre una mesada. En el centro, colocar la mitad de la grasa (a temperatura ambiente) y el chicharrón
previamente triturado. Incorporar la levadura disuelta.
Formar el bollo de masa agregando la cantidad suficiente de agua con sal, teniendo en cuenta que debe quedar una masa firme y suave.
Estirar la masa, untarla con grasa, doblarla por la mitad y estirar nuevamente. Repetir la operación hasta terminar la grasa.
Dejar leudar tapado. Una vez que la masa duplicó su volumen, formar bollos de tamaño mediano o grande.
Estirarlos con el palote y dejar leudar nuevamente hasta que dupliquen el volumen.
Cocinar en horno caliente aproximadamente 20 minutos.
