por Ingredientes
1 cebolla
1 cucharadita de Wasabi en polvo
150g de filete de lenguado muy fresco
1/2 ración de arroz sushi (ver: Preparación Arroz Sushi)
salsa de soja japonesa
jenjibre confitado
Preparación
También se puede prepar con filetes de trucha, lubina o rape.
Limpie la cebolla tierna, córtela en rodajitas finas y sumérjalas en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Cuélela y pásela por el chorro de agua fría. Escúrrala bien. Séquela un poco con papel de cocina.
Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. Remueva la mezcla hasta obtener una pasta cremosa y déjela reposar.
Limpie los filetes de pescado y extraiga las posibles espinas con unas pinzas. Recorte las partes más oscuras de los bordes. Corte el filete en láminas finas de unos 3 x 5 cm. de superficie.
Seque los filetes con papel de cocina. Unte un lado de cada filete con una capa fina de pasta de Wasabi. Tome una cucharada de arroz sushi con las manos húmedas y forme una bola un poco alargada. Ponga en la mano izquierda un filete de pescado con la parte untada hacia arriba y sobre éste la bola de arroz, presionando ligeramente.
De la vuelta al sushi y moldéelo de forma qu el arroz y el pescado queden completamente adaptados el uno al otro. Adórnelos con aritos de cebolla tierna y dispóngalos decorativamente sobre una fuente. Sirva el sushi acompañado de salsa de soja, el resto de la pasta de Wasabi y el jenjibre confitado.
