por Ingredientes
700 gramos harina panificación
300 gramos avena molida gruesa
560cc agua
60 gramos levadura
40 gramos mejorador
40 gramos azúcar
30 gramos manteca
Preparación:
– colocar en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasar hasta lograr una masa sedosa y bien refinada
– dar 5 minutos de descanso
– dar 8 vueltas por la sobadora
– dejar descansar 30 minutos
– cortar piezas del tamaño deseado
– armar bollos y dejar descansar nuevamente hasta poder armar con facilidad
– poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad
– hornear a 210ºC con mucho vapor.
