por Ingredientes
1000 gramos de harina
600 cc de agua
80 gramos de levadura
22 gramos de sal
40 gramos de manteca
10 gramos de mejorador
Preparación
– Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa sedosa y fina.
– Cortar porciones de 350 a 400 gramos para moldes 34 o 36 respectivamente y armar bollos .
– Colocar los bollos sobre los moldes engrasados.
– Dejar descansar 20 minutos para que relaje la masa.
– Extender la masa con ayuda de los dedos hasta cubrir el total del molde.
– Cubrir la masa con salsa de tomates,
– Dar punto máximo 3,5 veces su volumen inicial.
– Hornear a 260ºC durante 10 minutos.
-Desmoldar en lugar completamente limpio y libre de harina, sobre bastidores que permitan respirar a las piezas.
– Una vez frías, envasar.
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