por Ingredientes
- Harina de trigo 600 g.
- Levadura fresca de cerveza 30 g
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite (preferentemente de maíz o de oliva) 4-5 cucharadas soperas .
- Agua cantidad necesaria.
Procedimiento
En una taza de agua tibia se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar y tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con repasador hasta que fermente.
Mientras la levadura reacciona, se pone la harina en el recipiente, se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite.
Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina. Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución (la apariencia obtenida debe ser casi seca). Se pone sobre mesa de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si es necesario y agua si ha quedado seca.
Hecho esto se pone la masa en la fuente de horno, se le da la forma deseada y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor.
Cuando la masa duplica su volumen (aproximadamente media hora) se comienza la cocción en horno a temperatura máxima durante 10 minutos. Luego se baja a media y se continúa hasta que el pan esté pronto (media hora más, puede ser menos si la forma del pan es delgada o si se ha divido en panes pequeños).
