por Esta sopa con nutritivas albóndigas es una comida sabrosa que puede disfrutar en casa o recalentar en el trabajo.
Ingredientes
6 tazas de agua
1⁄3 taza de arroz integral
3 cubitos de caldo concentrado bajo en sodio de sabor a pollo, o una cucharada de polvo de caldo concentrado
4 ramitas de orégano fresco finamente picado o 1 cucharada de orégano seco
8 onzas de carne de res, pavo o pollo, molida y sin grasa
1 tomate, finamente picado
½ cebolla, pelada y finamente picada
1 huevo grande
½ cucharadita de sal
2 tazas de vegetales picados (zanahorias, apio y brócoli)
Preparación
En una cacerola grande, mezcle el agua, arroz, cubitos de caldo concentrado y orégano.
Deje que hierva a fuego alto. Revuélvalo para disolver el caldo concentrado. Reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento.
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne molida, tomate, cebolla, huevo y sal. Haga con la mezcla 12 albóndigas grandes.
Agregue las albóndigas a la mezcla del caldo y cocínelo a fuego lento 30 minutos.
Agregue los vegetales. Cocine la sopa de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas, y el arroz y los vegetales estén tiernos. Sirva caliente.
