por Ingredientes
1 pavo de 5 kilos mas o menos
2 tazas de cebolla picada
1 taza de ajies verdes picados
100 g de manteca
3 pancitos cortados en dados
pimienta
sal
1 kilo de choclos desgranados
3 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de carne
1 cucharadita de perejil picado
jugo de un limón
Preparación
Colocar unos 70 gramos de manteca en una cacerola y dorar dentro la cebolla y el ají, luego agregar el pan y el choclo, rehogar durante un rato y condimentar con sal, pimienta y el extracto de carne.
Retirar del fuego, batir los huevos, añadirlos junto con el perejil y revolver todo muy bien.
Limpiar bien el pavo, sacar el hueso de la pechuga, rociar con jugo de limón por dentro y por fuera y condimentar con sal y pimienta una asadera, rellenarlo con la primera preparación y coser bien para que no se salga el relleno.
Untar con el resto de la manteca y volver a sazonar otro poco, introducir en horno bien caliente durante 1 hora, luego disminuir el calor y terminar de cocinar durante 2 horas.
