por Ingredientes
Tres discos de bizcocho blanco (ver receta)
1/2 kilo de crema trufa (ver receta)
1/2 kilo de crema fresca
300 grs de yema pastelera
300 cc jarabe o almíbar al licor
Yema Pastelera
4 yemas
170 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
Preparación
Disponer del primer disco de bizcocho y remojar con almíbar, rellenar con crema chantilly, colocar el segundo disco de bizcocho y remojar con almíbar, rellenar con crema trufa, montar el tercer disco de bizcocho y remojar con almíbar.
Cubrir la superficie con yema pastelera, espolvorear azúcar granulada y gratinar con soplete o pala de quemar, decorar los costados de la torta con manga y boquilla dentada en forma de bastones, alternando uno de trufa y otro de crema chantilly.
Terminar decorando el contorno de la superficie con rosetas de crema, escribir con chocolate la frase “San Marcos”.
