por Ingredientes
Cáscara de pomelos (1/2 kg)
Pulpa de pomelos (1 kg)
Azúcar 800 g
Clavos de olor 2 ó 3
Preparación
Lavar los pomelos.
Sacar finamente la cáscara amarilla.
Sacar la parte blanca.
Hervir la parte blanca en agua durante 5 minutos.
Cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos.
Pasar por agua fría.
Cortarlas en fina juliana o triturarlas.
Separar la pulpa del hollejo .
Mezclar la pulpa, la parte cortada, el azúcar y los clavos de olor.
Llevar al fuego y dejar hervir hasta obtener el punto (el color debe ser dorado y no muy oscuro).
