Mermelada De Damasco, Ciruelas, Cerezas, Guindas, Duraznos

 De igual modo se procede para la mermelada de ciruelas, damasco, cereza, guinda.

 Ingredientes 

-Durazno de buen estado sanitario y madurez óptima. 

-Azúcar, 700 a 900 gramos por kilo de pulpa acondicionada. 

Preparación 

-Lavar con abundante agua limpia 

-Pelar: 

*cuchillo y sumergir en agua para evitar oxidaciones 

*con soda cáustica al 2%, hirviendo, durante 2 a 3 minutos. Lavar con abundante agua para eliminar restos de soda 

-Trozar o moler. Se aconseja trozar a cuchillo la mitad y la otra mitad pasar por máquina de moler carne. Así quedarán trozos de fruta en el producto terminado 

-Pesar la fruta acondicionada 

-Colocar en olla y llevar a fuego moderado durante unos 5 minutos 

-Adicionar la mitad del azúcar calculado y continuar la cocción hasta que suelte el hervor 

-Adicionar el resto del azúcar y dar punto final. Revolver de vez en cuando 

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente 

-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor