por Ingredientes
-Alcayotas de madurez óptima
-Almíbar: 1 litro de agua, 1 kilo por kilo de pulpa
-Jugo de limón, medio limón por kilo de fibras
-Aromatizantes: cáscara de limón, naranja o vainilla
Preparación
-Cocinar las alcayotas enteras en recipiente con agua o en una bandeja en el horno hasta que al pincharlas estén blandas
-Partir las alcayotas, separar las fibras de las semillas y cáscara
-Pesar las fibras
-Preparar el almíbar, dejar hervir unos 5 minutos antes de incorporar las fibras
-Colocar las fibras sobre el almíbar hirviendo y continuar la cocción
-Incorporar el jugo de limón. Revolver ocasionalmente
-Dar punto final
-Envasar en caliente y tapar inmediatamente. Esterilizar 15 minutos
Nota: esta receta permite lograr una mermelada de alcayota con mas jugo.
