por Ingredientes
-Berenjena, Zanahoria, Cebolla, Pimiento morrón, Hinojo, Coliflor, Brócoli, Pepino, Tomate verde, Apio, Corazón de alcaucil .
-Vinagre, cantidad necesaria
-Sal, azúcar, especias a gusto
Preparación
-Se lavan todas las hortalizas y se trozan.
-Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.
-No es necesario escaldar las cebolla, ajos y tomates .
-Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.
-Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un centímetro libre, en la parte superior.
-Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.
Nota: se pueden adicionar especias y azúcar a gusto.
