por Ingredientes
1 pavo
1/2 pan de manteca grande
4 vasos de vino blanco seco
1/2 kilo de cebollitas
1/2 kilo de castañas cocidas
1/2 kilo de salchichas
50 g de hongos
jugo de 2 limones
sal
pimienta
azúcar
Preparación
Una vez bien limpio el pavo, rociar por dentro y por fuera con el jugo de limón. Untar con 50g de manteca y poner dentro pequeños trozos, condimentar con sal y pimienta y cocinar en el horno a temperatura mas bien fuerte, a la hora justa de cocción agregar el vino blanco, rociándolo bien por encima y volver a poner en el horno hasta que termine de cocinarse.
Aparte, en una cacerola con el resto de la manteca dorar las cebollitas, agregar las castañas, las salchichas y los hongos con el agua en que han sido remojados, condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar y cocinar 15 minutos.
Retirar el pavo del horno, al llevarlo a la mesa, rodear con la segunda preparación y bañar todo con la salsa que se ha formado del pavo y el vino.
