por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
SOPA DE CARNE DEL MONTE
¾ de kilo de carne del monte
½ kilo de yuca fresca
Un rollito de culantro y sacha culantro
4 ají dulce maduros
4 cebollitas
2 dientes de ajos
4 tomates regionales
Una cucharada de guisador molido o triturado
100 gramos de arroz
Aceite para freír
PREPARACION
Limpiar la carne del monte con agua hirviendo. En una olla poner al fuego dos litros de agua. Cuando hierva agregar la carne y dejar que hierva 30 minutos.
Aparte preparar el aderezo con tres cucharadas de aceite, los ajos chancados, la cebollita picada finamente, el ají dulce y los tomates cortados en tiras y el guisador molido.
Mover constantemente con una cuchara de palo el preparado. Agregar la fritura a la sopa hirviente. Cortar la yuca en cuartos y agregar a la olla.
Cinco minutos después añadir el arroz bien lavado. Dejar hervir todo, rectificar la sal y cuando la yuca esté suave y los granos de arroz abiertos, la sopa estará lista. Un minuto antes de servir agregar el culantro finamente picado.
