por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
PICADILLO DE CARNE DEL MONTE
¾ de kilo de carne del monte,sin huesos
6 ají dulce grandes
8 cebollitas regionales
Un atado de chiclayo verdura
2 dientes de ajos
Un rollito de culantro
Pimienta
comino
Sal
Aceite para freír
PREPARACION
Limpiar cuidadosamente la carne del monte y cocinar hasta
que esté suave. Dejar enfriar y trabajar la carne deshilachán-dola. Reservar. Quitar las puntas al chiclayo verdura.
Cocinar en agua hirviendo, cuando estén suaves cortarlas
sesgadamente en trozos de dos centímetros. Reservar.
En una olla grande poner aceite y hacer un aderezo con
los ajos chancados, el guisador, pimienta, cominos, las cebollitas regionales.
Añadir el chiclayo verdura picado, la carne de monte deshilachada. Al final se agrega el culantro lavado y finamente picado.
