por INGREDIENTES (para ½ kilo)
Un kilo de azúcar
¼ de kilo de maní tostado y triturado
PREPARACION
Disolver el azúcar al fuego lento y darle punto de hilo dorado. Cuando empieza a enfriar vaciar el recipiente sobre hojas de plátano frescas.
Iniciar el estiramiento de la masa lentamente, untando las manos con un poquito de aceite y con mucha paciencia.
Estirar todo lo que se pueda, siempre doblando la masa estirada, hasta que tome un color casi blanco brillante.
A continuación seccionar la masa en tiras delgadas y cortarlas en un tamaño estándar.
Antes de envolverlas en papel de despacho se recubren los alfeñiques con maní tostado triturados que se adhieren a la superficie dulce.
