por Ingredientes
4 papas grandes cortadas en rodajas
1 atado de puerros cortados finos
1 planta chica de apio finamente picado
1 cebolla
1 taza de agua
1 1/2 tazas de caldo concentrado de carne
1 taza de crema
5 cebollitas finamente picadas
2 zanahorias chicas cocidas y cortadas finamente
sal
pimienta
hielo picado
Preparación
Colocar dentro de una cacerola las papas, el puerro, el apio, la cebolla y el agua, condimentar con sal y pimienta y poner sobre el fuego hasta que todo este bien deshecho pero sin pegarse.
A esta altura agregar el caldo y hacer hervir de nuevo. Pasar primero por un tamiz grueso y luego por uno fino.
Colocar sobre hielo hasta que este bien frío, revolviendo siempre . Agregar la crema.
Servir en tazas de caldo, adornar con las cebollitas y las zanahorias y rodear cada taza con hielo picado.
Se se desea el Vichyssoise se puede servir tambien caliente.
