por Ingredientes
6 huevos
1/2 cucharada de azúcar molida
sal
1 cuchadada bien llena de harina tamizada
150 g de jamón cocido
150 g de queso fresco
1/2 litro de salsa bechamel bien cremosa (ver receta)
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden casi blancas y las claras aparte a punto de nieve bien duro con una pizca de sal.
Añadir a las yemas la harina revolviendo suavemente y luego las claras. Extender esta preparación sobre una placa de horno forrada con papel enmantecado y enharinado, cocinar en horno bien caliente durante 8 minutos, luego desmoldar sobre una servilleta humeda y quitar el papel.
Cortar el queso en tajadas de 1 cm. de espesor y sacar la cascara. Acomodar las fetas de jamón sobre la masa y encima de estas el queso, arrollar y comodar el arrollado sobre una fuente de horno, colocar en horno bien fuerte por cinco minutos para que se derrita el queso, bañar con la salsa bechamel bien caliente y servir.
