por Ingredientes
1/2 kilo de langostinos
1/2 kilo de mejillones
800 g de leche
1 1/2 cucharadas de manteca
2 yemas
4 claras
200g de perejil
sal
pimienta
1 taza de salsa tártara (ver receta)
1 pepino
1 remolacha grande cocida
1 tomate
Preparación
Poner a hervir la leche con 1/2 cucharada de manteca, sal y pimienta, parte batir las yemas y las claras un poco e ir mezclando con cuidad la leche hirviendo, revolviendo para que no se cocine el huevo.
Saltear en un poco de manteca los langostinos y mejillones con sal y picarlos con el perejil. Cuando la primera preparación este tibia, mezclar con los langostinos y mejillones y volcar todo dentro de un molde savarín previamente enmantecado, cocinar al bañomaría en el horno a temperatura un poco alta durante 40 a 45 minutos. Cuando se retire, dejar enfriar dentro del molde y luego desmoldar.
Colocar sobre una fuente redonda y cubrir con salsa tártara, acomodar alrededor tajadas alternadas de pepino, tomate y remolacha.
