por Igredientes
6 yemas
6 claras
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
4 tapas de merengue
3/4 de kilo de frutillas
1/4 de kilo de helado de crema de vainilla (ver receta)
200 g de crema chantilli (ver receta)
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blancuzco, aparte batir las claras a punto de nieve bien duro y añadir a las yemas junto con la harina revolviendo suavemente. Forrar una placa de horno con un papel blanco enmantecado y enharinado y verter en ella la preparación. Cocinar en horno muy fuerte durante 8 minutos.
Limpiar muy bien las frutillas y separar 1/4 de kilo de las mas grandes para decorar. Partir las tapas de los merengues en pequeños trocitos y mezclarlos con las frutillas restantes, el helado y dos cucharadas de crema chantilli (trabajar siempre sobre hielo).
Retirar la masa del horno y volcar sobre una servilleta humeda, sacar el papel cuidando que no se rompa y rellenar con la segunda preparación, arrollar, poner sobre una fuente alargada, cubrir con el resto de la crema chantillí y decorar con las frutillas grandes que se separaron. Dejar en el congelador hasta el momento de llevar a la mesa.
