por Ingredientes
1 pollo
4 cucharadas de manteca
6 cebollitas
3 lonjitas de tocino magro
1 diente de ajo
1 ramillete compuesto (perejil,tomilo,laurel)
10 gramos de hongos
1 copita de coñac
1/4 litro de vino blanco
1 cucharada de maicena
sal
pimienta
Preparación
Cortar el pollo en seis trozos.
Poner la manteca en una cacerola y dorar las cebollitas, el tocino cortado en trocitos y los ajos picados.
Añadir los trozos de ave, el ramillete y los hongos previamente remojados y picados. Mantener tapado sobre el fuego vivo hasta que dore el pollo.
Destapar, rociar con el coñac y hacer arder 10 segundos, tapar y apagar.
Agregar el vino y cocer.
Retirar las presas de pollo y el ramillete, trabajar la maicena con un poco de manteca, agregar a la salsa, dejar espesar y echar sobre el pollo.
