por
Ingredientes
Para la masa
1 taza de harina
100 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de agua fria
Para el relleno
2 cebollas
tomates
3 choclos frescos o 2 latas de choclo en grano
50 gramos de manteca
leche cantidad necesaria
2 ramitas de albahaca
2 cebollas
1 cucharada de harina
100 gramos de queso rallado
2 huevos
1 clara
1/ cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de nuez moscada
sal
pimienta
3 cucharadas de azucar
perejil
tomates cherry
Preparacion
Mezclar en un bol la manteca, la yema, la sal y el agua fria. Aplastar todo con un tenedor hasta obtener una pasta. Agregar la harina y volcar sobre la mesa enharinada. Unir rapidamente, agregando mas harina si fuera necesario, hasta obtener una masa lisa y tierna. Taparla y dajarla descansar en la heladera.
Colocar las mitades de tomate sazonadas boca abajo en una rejilla. Desgranar los choclos, colocar los granos en una cacerola y cubrirlos con leche. Agregar las hojas de albahaca y hervir durante 5 minutos. Colarlos y reservar la leche. Picar la cebolla, rehogarla en la manteca. Incorporar el choclo y saltear durante un instante. Espolvorear con la harina y mezclar. Agregar de a poco parte de la leche hasta formar una preparacion cremosa. mezclar constantemente sobre el fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el queso rallado, la clara y los dos huevos previamente batidos, Condimentar con sal, pimienta y nuez mocscada. Añadir el povo de hornear.
Enmantecar y enharinar una tartera, Retirar la masa de la heladera, aplastarla un pocco y forrar el mode ayudandose con las manos enharinadas. Pinchar la masa con un tenedor y cocinarla sin dorar. Retirar del horno, cubrir con los tomates bien escurridos boja abajo, cubrir con la preparacion de choclo. Espolvorear la superficie con el azucar si desea. Terminar de cocinar la tarta en horno moderado, hasta que la masa este dorada y el relleno firme. Retirar y decorar con perejil y tomatitos cherry.
