por Ingredientes
2 pechugas de pavo
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 ramas de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de tomillo
1 diente de ajo
200 gramos de atún
10 filetes de anchoas
2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 taza chica de vinagre
pimineta
100 gramos de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
200 cc de crema de leche
12 zanahorias BB
4 huevos duros
Preparación
Colocar el pavo dentro de una cacerola con agua y las verduras limpias y cortadas, agregar sal y cocinar desde que hierva por 30 minutos. Retirar y sacarle la piel y dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora el atún junto con las anchoas y el vinagre. Condimentar con pimienta solamente. Agregar la mayonesa, la mostaza de Dijon y un poquito de agua. Licuar hasta unir todo bien. Incorporar la crema de leche, licuar apenas y reservar.
Lavar y blanquear las zanahorias en agua hirviendo con sal, cuando estén listas cortarle la cocción en agua fría. Escurrir las alcaparras y mantenerlas entre dos papeles absorventes para secar bien por 30 minutos. Freírlas en un poco de aceite, cuando dejen de hacer ruidito, escurrirlas sobre papel.
Cortar el pavo en rebanadas finas. En una fuente grande colocar una capa de la salsa, colocar las rodajas de pavo, poner encima mas salsa cubriendo bien. Terminar por encima con el perejil, las zanahorias, el huevo duro y las alcaparras fritas.
