por Ingredientes
1 cebolla mediana
2 ramitas de apio
1 morrón verde
1 jalapeño o chile
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de ají molido
2 litros de caldo de pollo
2 tazas de porotos blancos
2 tazas de choclo congelado
4 supremas de pollo cocido y desmenuzado en trozos grandes
aceite cantidad necesaria
salsa tabasco cantidad necesaria
50 gramos de manteca
50 gramos de harina
Preparación
Picar el ajo, el jalapeño, la cebolla, el morrón y el apio. En una cacerola caliente, volcar en poco de aceita y tirar el ajo junto con el jalapeño y luego los vegetales. Cuando estén dorados agregar los condimentos, las especias y el caldo de pollo. Dejarlo cocinar hasta que hierva y en ese momento agregar los trozos de pollo, los porotos y el choclo.
Poner en gostas de tabasco cantidad a gusto, luego de la cocción se intensifica el sabor y el picor. Dejar reducir 1 hora.
Mientras preparar una roux, para espesar la salsa. Colocar partes inguales de manteca y harina, derretir la manteca, agregar la harina de golpe y revolver para unirlas,.
Agregar un par de cucharadas de la roux al guiso y una vez que se incorporo bien dejar a fuego minimo unos 45 minutos mas. Servir caliente con queso blando y arroz con cilantro y palta.
