por Ingredientes
1 kilo de acelgas
2 yemas
1 huevo
2 claras batidas a nieve
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
1 cebolla grande
2 tazas de mayonesa
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de manteca
Preparación
Poner a hervir las acelgas y exprimir y picar bien.
Picar la cebolla y freír en el aceite y la manteca.
Cuando esté dorada agregar las acelgas, rehogar ligeramente y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.
Incorporar las yemas y el huevo, revolviendo bien y retirar.
Poner la preparación dentro de una fuente para horno algo honda y cubrir con la mayonesa previamente mezclada con las claras.
Introducir en el horno fuerte durante 10 minutos para que se gratine.
