por Ingredientes
500 g de carne picada
100 g de panceta ahumada
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
50 g de manteca
2 huevos
harina, cantidad necesaria
aceite para freir
1 preparación de salsa de tomate (ver receta)
Preparación
Mezclar en un bol la carne picada con la panceta picada, agregar los huevos, el pan mojado, escurrido y picado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar por último el ajo y perejil picado, salteados en la manteca.
Unir todo muy bien, dejar descansar 30 minutos.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina y cocinar en aceite caliente; escurrir sobre papel absorbente.
Colocarlas dentro de una cacerola con salsa de tomates.
Acompañar con arvejas hervidas.
PARA CONGELAR: Guardar tibias en recipientes o bolsas de cierre hermético y congelar.
PARA DESCONGELAR: Calentar a baño María o al horno, muy suave.
