por Ingredientes
Para 6 personas
1 bacalao que pese 3/4 kg. aproximadamente
1 kg. de patatas
3 huevos
1 cebolla grande
2 tomates medianos
6 alcauciles
1 pimiento rojo
1/4 kg. de barra de pan dia anterior
1/2 vaso de leche
ajos picados
perejil
Preparación
Picadillo (ajos, cominos, azafrán de pelo, rebanada de pan, dos hojas de perejil)
El bacalao, se pone 24 horas en remojo. Se escurre bien, se desmenuza, se quitan todas las espinas y se tritura (con la batidora). Lo echamos todo a un bol y le añadimos tres huevos enteros, una barra de pan del día anterior de 1/4 de kg.,medio vaso de leche, perejil y ajos picados.
En una sartén con medio vaso de aceite de oliva, se fríen las albóndigas. Una vez fritas se sacan.
Después seguimos con el pimiento troceado a tiras. Lo sacamos una vez fritos y repetimos lo
mismo con los alcaciles y con las patatas (vuelta y vuelta).
Por último se pone el tomate junto con la cebolla triturada y se mezcla todo. Todo esto lo pondremos en una cacerola que la tendremos con un litro y 3/4 de agua. Lo mezclamos todo
y esto lo dejamos hervir 3/4 de hora. Cocemos cuatro huevos y lo utilizamos cortados en rodajas
para la presentación.
