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Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo picada fina
200 gramos de miga de pan
3 cebollas
2 manzanas verdes
1 taza de pasas de uva negras
1 taza de jerez
3 hojas de salvia
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 d cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de pimienta negra
sal
Salsa
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 copa de vino rosado
organo fresco
aceite de oliva cantidad necesaria
3 latas de tomate
sal
pimienta
1/4 de taza de vinagre de vino
3 cucharadas de perejil picado
Preparacion
Comenzar haciendo la salsa. en una cacerola con un poco de aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo picado hasta que esten dorados, agregar el oregano y levantar el fondo de coccion con el vino rosado y el vinagre, mezclar bien. Por ultimo agregar el tomate y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinando por unos 30 minutos mas.
Para preparar las albondigas hidratar las pasas de uba con el vino jerez. Mientras cortar la cebolla en cubitos y dorarla en una sarten. Pelar las manzanas, rallarlas y agregarla con el pan bien roto a la carne de cerdo picada., tambien agregar el jugo de las manzanas, las semillas de hinojo y la pimienta, junto con la nuez moscada. Agregar la cebolla bien dorada, las pasas de uva con el jerez, la salvia picada y condimentar con un poco de sal.
Mezclar bien hasta que se unan todos los ingredientes y se puedan formar bolitas que no se desarmen, si fuera necesario agregar mas pan.
Armar las albondigas del tamaño de una nuez y llevarlas a la heladera por media hora.
En una sarten profunda y olla caliente con un poco de aceite, dorar las albondigas por todos sus lados.
Agregar la salsa de tomates y terminar de cocinarlas a fuego medio en la salsa.
agregar un pco de perejil picado y servirlas.
