Albondigas de Pescado de Arroz

Ingredientes (para 8 porciones)

• 2 kg de pescado de agua dulce (armado, boga, sábalo, surubí)
• 2 huevos
• 500 g de arroz
• 50 g de pan rallado
• Ajo y perejil (a gusto)
• Hierbas varias
• Aceite (para untar)
• Queso rallado (a gusto)

Preparación

Quitar la cabeza del pescado y escamas, si las tuviera.

Hervir en abundante agua con las hierbas durante aproximadamente 30 minutos.

Colar y quitar las espinas.

Picar el ajo y perejil, agregar la carne y salar a gusto.

Agregar los huevos y el pan rallado.

Colocar en una fuente previamente untada con aceite.

Llevar a horno moderado hasta que dore.

Preparar el arroz como lo hacemos habitualmente.

Servir las albóndigas acompañadas con el arroz blanco y queso.

Opciones

1.- Preparar un tuco a gusto y cuando esté listo, agregar las albóndigas. Cocinar durante 10 minutos.

2.- Colocar las albóndigas al horno. Cuando estén doradas, colocarles trozos de queso cremoso.
Dejar 5 minutos más hasta que se derrita el queso. Servir caliente.
Amasar la mezcla y armar las albóndigas.