por Ingredientes
250gr de copos de quinoa
2 huevos
salsa de tomate (ver receta)
queso rallado
sal
aceite de oliva
Preparación
Los copos se pueden comprar hechos o vaporizar los granos de quinoa, triturarlos y secarlos. Poner agua a hervir (unos 6 vasos) con los copos dentro, añadir sal y dejar que se hinchen 10 minutos.
Añadir los 2 huevos, remover bién yformar las albóndigas. Hervirlas en abundante agua hirviendo hasta que floten.
Escurrirlas y ponerlas en un plato. Verter la salsa de tomate, un poco de aceite, espolvorear el queso rallado y gratinar unos 15 minutos.
Se puede sustituir la salsa de tomate por crema de espinacas y ajo, o bechamel (ver receta).
