por La quinoa es un alimento con valor nutricional muy importante y es reconocido en el Noroeste Argentino como un cultivo andino.
Para su utilización es necesario lavar los granos por lo menos 5 a 6 veces con abundante agua, para quitarle el sabor amargo (saponina) que posee en la cáscara.
Ingredientes (para 8 porciones)
• 2 tazas de harina de quinoa
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de leche
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 200 g de manteca
• 1 cucharilla de polvo de hornear
• 4 gotas de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar
• Dulce de Leche o Mermelada para rellenar
Preparación
En un recipiente mezclar la harina de quinoa y la harina leudante, con el resto de los ingredientes, formando una masa uniforme.
Luego se estiran en láminas delgadas, se cortan con los moldes y pinchan con un tenedor antes de hornear.
La cocción será a temperatura regular, de 10 a 15 minutos. Para finalizar se rellenan con dulce de leche o mermelada a gusto.
