por Ingredientes
2 limones
1/2 kg. de azúcar o miel de abejas
6 naranjas
3 litros de agua
ramitas de canela
1 kg. de quinua
Preparación
Remojar la Quinua, lavarla bien para sacar toda la saponina, hervir la quinua, agregar la canela, jugo de naranja, azúcar y/o miel de abejas.
NOTA: La quinua es muy usada por los pueblos indígenas de América por su valor nutricional. La siembra es generalmente en la zona andina en el mes de septiembre y su cosecha es desde el mes de febrero a marzo. Por su tamaño pequeño requiere una cosecha cuidadosa y posterior tratamiento (de hasta 7 lavados) antes de su uso.
Es importante lavar para sacar la saponina ya que es de sabor amargo. La saponina fue usada también para lavar la ropa en lugar de jabón.
La quinua es considerada un alimento sagrado y usada para propósitos medicinales y ceremoniales.
La quinua es un alimento nutritivo gracias a su alto aporte de proteínas vegetales además de tener un alto contenido en minerales, calcio, hierro, aminoácidos y otros.
