por Ingredientes
1/2kg. de poroto negro (kumanda)
1/2 kg. anco o zapallo (bundaca)
300 gr de queso de rallar
agua
sal
Preparación
Poner en una olla con agua el kumanda a hervir durante una hora (pre-cocción). Pelar el zapallo y picar.
Luego agregar a la olla, dejar que continúe la cocción, agregar sal a gusto y una vez cocinado retirar del fuego.
Servir el plato con queso cortado o rallado.
NOTA: Esta preparación tiene muchos nutrientes como hierro, es bueno para anemia.
El poroto negro “en el idioma guaraní se llama kumanda” es una legumbre original de la región del ramal; crece cerca de la plantación de caña. Contiene más fibra que el poroto blanco. Es una magnífica fuente de proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas.
