por Ingredientes
4 tazas de harina para arepas
2 tazas, más o menos, de agua tibia
1/4cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada (8gr.) de almidón de yuca
1 huevo por arepa
aceite para freír
Preparación
Mezclar los ingredientes, menos el huevo, y amasar sobre la mesa hasta que la masa explote y quede muy suave.
Armar las arepas delgadas y no muy grandes para que queden abombadas. En abundante aceite, bien caliente, freír de una en una hasta que se soplen.
Retirar, abrir un ojal a la arepa y verter el huevo, que previamente se coloco en un pocillo con una pizca de sal.
Volver a llevar la arepa al aceite, no muy caliente, para cocer el huevo y terminar la cocción dándole un dorado parejo.
El tiempo de cocción depende del gusto de la persona.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Para ocasiones especiales se pueden hacer pequeñas con huevos de codorniz.
